{"id":144,"date":"2021-10-31T21:47:40","date_gmt":"2021-10-31T20:47:40","guid":{"rendered":"https:\/\/38ppp.de\/felix\/?p=144"},"modified":"2021-10-31T21:47:41","modified_gmt":"2021-10-31T20:47:41","slug":"backslope-brewing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/38ppp.de\/felix\/2021\/10\/31\/backslope-brewing\/","title":{"rendered":"Backslope Brewing"},"content":{"rendered":"\n

In einem der vorherigen Blogposts habe ich ja erw\u00e4hnt, dass ich mein Praktikum bzw. mittlerweile neuen Arbeitgeber noch ein bisschen besser vorstelle. Jetzt ist es so weit.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Vom Programmablauf her ist ja eigentlich vorgesehen, das Herbstsemester in Vollzeit zu studieren und dann ab Januar Vollzeit zu arbeiten. Da das Studium jetzt aber nicht so anspruchsvoll ist und Berufserfahrung sammeln f\u00fcr mich einer der wichtigsten Gr\u00fcnde \u00fcberhaupt f\u00fcr dieses US-Jahr ist, bin ich sehr gl\u00fccklich dar\u00fcber, dass ich jetzt schon die meisten Freitage und Samstage in einer Brauerei verbringen kann. Nat\u00fcrlich bin ich dann bei Backslope Brewing von Januar an auch in Vollzeit besch\u00e4ftigt. <\/p>\n\n\n\n

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Backslope ist in Columbia Falls beheimatet, ca. 40 min n\u00f6rdlich von Somers.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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klein aber fein<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Brauerei wurde 2015 von Darin und seiner Frau Carla gegr\u00fcndet und ist im Prinzip eine reine Gasthausbrauerei. Darin war vorher hauptberuflich Holzknecht und nebenbei Hobbybrauer. Mit Backslope war das Ziel einen Treffpunkt f\u00fcr die Dorfgemeinschaft mit qualitativem Bier und guter K\u00fcche zu schaffen.<\/p>\n\n\n\n

Gebraut wird mit einem 7 bbl (gute 8 hl) Sudhaus. Aber da in der Anfangszeit der Brauerei das Geld etwas knapp war ist die Zusammenstellung dessen durchaus ziemlich wild. So wurde als Maischbottich ein altes Gef\u00e4\u00df aus der Molkereiindustrie kosteng\u00fcnstig erworben und mit einem selbstgebastelten Gest\u00e4nge aus mit Schlitzen versehenen Kupferohren, das einfach in den Auslauf gesteckt wird, zu einem kombinierten Maisch- und L\u00e4uterbottich erweitert.<\/p>\n\n\n\n

Selbstverst\u00e4ndlich ist das Ganze nicht rund, nicht beheizbar und kein R\u00fchrwerk, kein Hackwerk und keine Treberluke vorhanden. Siehe professionelle Skizze.<\/p>\n\n\n\n

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Gemaischt wird also eine Stunde lang isotherm bei ca. 63-66 \u00b0C. Sehr zu meiner Verwunderung entstehen dabei tats\u00e4chlich Biere mit ordentlichem Verg\u00e4rungsgrad und das obwohl nicht mit Enzymzugabe oder \u00e4hnlichem nachgeholfen wird. Reinheitsgebotsgetreu ist nat\u00fcrlich trotzdem kein Sud, denn ges\u00e4uert wird mit Phosphor- statt Milchs\u00e4ure und au\u00dferdem kommen immer Hefen\u00e4hrstoffe, ein Kl\u00e4rungsmittel und eine Kr\u00e4usenbremse dazu.<\/p>\n\n\n\n

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Maischscheit statt R\u00fchrwerk, aber daf\u00fcr mit schickem Logo-Branding<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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An dieser Stelle will ich erst mal ein Vorurteil aus dem Weg r\u00e4umen. Ich glaube die meisten Deutschen denken bei amerikanischem Bier haupts\u00e4chlich an das Gebr\u00e4u von Budweiser, Miller, Coors und Co., meist auch noch in der besonders schmackhaften „light“-Version.<\/p>\n\n\n\n

Seit den 80er Jahren hat sich das aber mehr und mehr ge\u00e4ndert. Mit der sogenannten Craft-Beer Bewegung haben besonders seit der Jahrtausendwende fast \u00fcberall kleine, lokale Brauereien, aufgemacht, die sich mehr Kreativit\u00e4t und Qualit\u00e4t auf die Fahne geschrieben haben. <\/p>\n\n\n\n

Auch Backslope l\u00e4sst sich als „Craft Brewery“ einordnen. Darin und mein neuer Kollege CJ haben sich u.a. auf belgische Bierstile und Projekte mit Fassreifung spezialisiert.<\/p>\n\n\n\n

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Auszug aus der Karte. Sage und schreibe 18 Schankleitungen sind vorhanden.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Allgemein wurde bis jetzt ausschlie\u00dflich oberg\u00e4rig gebraut. Zum einen mangels Lagerkapazit\u00e4t, aber auch da beide nahezu keine Erfahrung mit unterg\u00e4rigen Bieren haben. Das \u00e4ndert sich jetzt aber. Wir werden ab Dezember die ersten Chargen einbrauen. F\u00fcr die erste Hefef\u00fchrung sind ein Pils, ein Wiener Lager und ein Heller Bock geplant.<\/p>\n\n\n\n

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uih…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Zwei Stunden lang F\u00e4sser probieren. So sch\u00f6n kann „Arbeit“ sein.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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